Conférence : Les Rendez-vous de l'alimentation durable
Jeudi 26 mars - 18h30
Ecole Hôtelière Méditerrannéenne - Aiacciu

Plonger au cœur de l’alimentation durable et découvrir les savoir-faire qui façonnent les assiettes de demain : tel est l’objectif de cette journée immersive proposée par l’École Hôtelière Méditerranéenne à l’occasion de la cinquième édition des Rendez-vous de l’Alimentation Durable.

Pensé comme un véritable parcours d’expériences, l’événement invite à comprendre, expérimenter et savourer une alimentation plus responsable, ancrée dans le territoire corse. Fabrication de farine, démonstrations culinaires, rencontres et conférences rythment cette journée dédiée au partage et à la transmission.

Le programme s’articule autour de plusieurs temps forts complémentaires :

De 10h à 12h30, à la Halle du marché d’Ajaccio, une immersion est proposée autour de la fabrication de la farine à l’aide d’un moulin mobile, en présence des étudiants et de l’association Custodii di u Creatu. Les participants découvrent ensuite son utilisation à travers des créations réalisées par les apprentis boulangers, cuisiniers et pâtissiers.

De 12h45 à 14h, au restaurant d’application Sapori situé au Palais des Congrès d’Ajaccio, un temps de dégustation et d’échanges permet de prolonger l’expérience autour de réalisations culinaires.

A partir de 14h30 au Palais des Congrès d’Ajaccio, des conférences destinées aux professionnels abordent les enjeux de l’alimentation durable, notamment à travers la thématique de l’agrotourisme en Corse, enrichie par des interventions d’experts et des retours d’expérience.

De 17h à 18h, une dégustation met en lumière les créations des apprentis, valorisant leur savoir-faire et leur créativité.

La soirée, ouverte au grand public, débute à partir de 18h30 avec une grande conférence consacrée à l’histoire des céréales et à leur rôle dans les sociétés, suivie d’un cocktail dînatoire à 20h30 au restaurant Sapori, au Palais des Congrès d’Ajaccio.

Entre découverte, apprentissage et plaisir des sens, cette journée propose une approche concrète et engagée de l’alimentation durable. Le public est invité à vivre une expérience enrichissante, gourmande et porteuse de sens, au contact de professionnels et de futurs talents passionnés.

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